みどりの空間で、旅先で、庭先で・・こころの癒しのメッセージです。
コーヒー？紅茶？緑茶？・・香りを楽しみながら読んで観てくださいね♪

”旬の味覚と香り”タラノメとウド

【タラノメ】

◆タラノキは全国に分布する落葉低木。幹は直立してあまり枝分かれせず、４ｍほどの高さになる。若い木ほどトゲが多い。葉は互生し、先の鋭い卵形の小葉が２回羽状に集まった、長さ１０ｃｍほどの複葉である。
夏には枝先に白色の小花を多数咲かせ、秋には直径３ｍｍぐらいの球形の実が熟して黒色になる。

◆新芽をタラノメというが、これが美味しい。当家の裏の崖地には１０本ほどのタラノキがある。山からいただいてきた数本の幼木が地下茎を伸ばし繁殖した。タラノメは、５〜１５ｃｍのものが食べごろで、「てんぷら」、ゆがいて「おひたし」で食べる。ときに、ピラフの具などにすることもある。４月中旬に採れるタラノメは旬の味覚である。

【ウド】

◆全国に分布する多年草で、自生種の山ウドと栽培種がある。山ウドは春に芽を出し、夏には２ｍ以上にも生長する。葉は互生し、羽状の複葉で細かい毛があり、縁に鋸歯がある。夏、淡い緑色の小花を咲かせ、秋には黒色の小さな実をつける。

◆山ウドの軟茎は独特の香りと風味があり、山菜の王様といわれている。当家の裏の崖地には数株の山ウドがある。若葉はゆでて「あえもの」に、茎は「生食」、葉は「てんぷら」、などで食べる。４月下旬に春の味覚と香りを楽しませてくれる。